Бармен: профессия или образ жизни?

Такая профессия, как бармен, может показаться легкой и даже романтичной: все, что нужно – это красиво и эффектно смешивать напитки, улыбаться гостям и говорить с ними «по душам». Но реальность все-таки отличается от образа, навязанного фильмами: бармен – интересная, но сложная специальность. Ведь такому работнику нужно:

• следить за чистотой и порядком в баре или у барной стойки;
• уметь удерживать внимание публики;
• общаться с гостями;
• подсчитывать выручку;
• заниматься товароведением.

Немаленький список задач, верно? Поэтому это не просто профессия, а образ жизни: хороший специалист становится узнаваемой персоной, а также «лицом заведения». А рабочие смены длятся по 8-12 часов: чтобы провести столько времени за барной стойкой, нужна отличная физическая форма.

Что должен знать и уметь бармен?

Ваc заинтересовала профессия? Чтобы стать профессионалом в этом области, нужно:

• знать сотни рецептов напитков. В голове у бармена – как классические, так и современные рецепты коктейлей. Причем знание не ограничивается картой заведения: неужели вы откажете клиенту, который закажет напиток не из меню?
• быть вежливым и располагать к общению. В заведения приходят не только за напитками, но и за атмосферой – а именно бармену и нужно создать «настроение». Чем приятнее бармен, тем больше шансов, что гость станет постоянным;
• выглядеть красиво. Аккуратная прическа, одежда и даже маникюр – за внешним видом следит каждый бармен.

Бармен должен сохранять стойкость и спокойствие, не терять бдительности при общении с гостями, рассчитывать сразу несколько посетителей и даже запоминать постоянных клиентов, а также их предпочтения. Не каждый выдержит такой ритм и список обязанностей, но профессия все равно затягивает и остается популярной: бармены требуются практически в каждом заведении, а опытный специалист не только получает высокую зарплату, но и претендует на работу в престижных заведениях.

Как стать барменом?

Очутиться за барной стойкой можно двумя способами:

• без опыта, просто откликнувшись на объявление. Самый сложный вариант: без навыков и обучения придется столкнуться с массой проблем – от незнания простых рецептов до неправильного расчёта гостей. Обучение придется проходить на ходу, и зарплата начинающего бармена не порадует;
• пройдя школу барменов в Минске. Всего за 1-2 месяца вы выучите особенности профессии и будете готовы работать в баре. И работодатели охотнее приглашают на работу сотрудников, прошедших обучение.

Выбирайте подходящий вам вариант, и помните, что усилия, потраченные на развитие профессиональных навыков, окупятся.